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《仁釀》傳奇之“禮”:“茶緣”茶酒,好酒知茶味

本文章瀏覽次數:發布時間:2015-04-21 16:02:29

“在華夏民族史上,能夠與酒文化媲美的另一種文化形態非茶文化莫屬。”2014年9月,應中茶院(中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院)張士康院長邀請,中國首屆釀酒大師、中國首批國家非物質文化遺產傳承人沈才洪在西湖邊品茶論道時,曾有如是感悟。

“念念不忘、必有回響”,2014年11月,瀘州老窖養生酒業與中茶院在瀘州簽約,開啟了“共謀茶養生產業”的合作之路。如今,在雙方強大的研發團隊共同努力下,“茶緣”養生美酒正式面世,并將在2015成都春季全國糖酒會上盛大首發。

涉足深山,研取專屬紅茶

茶葉,素有“草木之中人也”的美譽,早在《神農本草》中就記載了茶葉的養生功效:茶味者,飲之使人益思、少臥、輕身、明目。

隨著現代生物技術的進步,茶葉“醒腦明目、怡情敗火、益氣延壽”的功效也得到科學的解讀??茖W研究表明,茶葉當中含有茶多酚、茶氨酸、兒茶素、茶多糖等多種特殊的健康因子。這些營養成分使得茶葉具有抗癌、抗衰老、改善睡眠、降脂減肥等功效。

追求完美的瀘州老窖養生酒業,堅信極致美酒需優質道地藥材來入酒,才能“好喝又養生”,正如瀘州老窖瑪咖酒精選稻城瑪咖基地的優質瑪咖、瀘州老窖玫瑰酒需精選山東平陰優質玫瑰一樣,“茶緣”也須絕世好茶來做釀酒原材。

“茶緣”所選茶葉,來自云南鳳慶縣的滇紅核心產區,這里雨量充沛,土壤肥沃,多紅黃壤土,腐殖質豐富,具有適宜茶葉生長的得天獨厚的自然條件。

而茶酒的核心原料則更為優質——精選產自云南昌寧縣、樹齡一百年以上的野生喬木古茶樹鮮葉。采選到這里的絕世好茶后,還需遵循古法,輔以獨特拼配工藝,引入現代生物技術,終得“滋味醇厚甘甜、湯色紅艷清亮”的專屬紅茶。

 

強強聯合,釀得極致美酒

如何將深山古茶與百年濃香美酒結合起來,使之“好喝又養生”,這對于雙方來說,都是一個新的挑戰。

“白酒以其熱烈積極的姿態扮演著一個人在‘入世’道路上的重要角色,那么茶則是一個人在‘出世’道路上的精神食糧。”中國首屆釀酒大師、中國首批國家非物質文化遺產傳承人沈才洪說,在我國古代,“茶為萬病之藥”、“酒為百藥之長”,用茶和酒來防治疾病、延年益壽,是古人經過千百年實踐證明行之有效的方法。

酒和茶,皆為古人所喜之物,文人雅客素有“七齊八必釀茶酒”的雅趣,但一直以來二者也只能分開飲用,今人掌握更多科學提取工藝和釀造技藝,可以讓二者之間的“緣分”落到實處來,有機融合在一起。

“茶緣”茶酒,采用中茶院特有的茶香風味誘導提取工藝,與中國中醫藥養生酒研究室合作,研發出專屬的“茶生物活性成分醇相提取與保色工藝”,使濃郁厚醇的酒香中蘊含云南滇紅特有的花果香氣。

茶香鮮爽、綿甜柔和,濃郁厚醇的“茶緣”酒香中蘊含著云南滇紅特有的花果氣息。飲之,余味綿延,可感受到“處鬧市而心巋然,獨善時不忘道義”這樣的人生況味。

一箭雙雕,開辟藍海市場

眾所周知,白酒行業如今處于深度調整期,堅持市場為導向,開辟酒業“藍海”市場,才能轉“危”為“機”,逆勢發展。而這樣的創新需要精準的消費人群定位。

聽起來“古色古香”,看起來卻又“年輕時尚”的“茶緣”,首先針對喜愛花果等植物類飲料的年輕人群,隨著社會閱歷的豐富,他們逐漸對中國傳統的白酒產生了認同,但一時又不能接受高度白酒,對于茶味口感的輕度白酒,剛好滿足他們的需求。

其次針對平日用茶較多、較之飲酒來說更愛飲茶、但商務場合也必須飲酒的中高端品味人士,以茶為噱頭,品酒既品茶,抓住了“品茶者的飲酒市場”。

“茶緣”,這款“具有顯著茶香味的,保持濃香口感特色的,具有養生功效的中高端養生酒”,既使瀘州老窖養生酒業涉足到了市場廣闊的茶、茶飲料市場,同時也搶占和培養了“年輕人”輕度白酒的創新藍海市場,可謂“一箭雙雕”。

值得一提的是,“茶緣”酒還參照古老的“茶道”技藝,有著獨特的品鑒方式,具體形式在怎樣的,小編先在這里賣個關子。

?即將在3月26日上映的4D品鑒會《仁釀》傳奇里,養生酒的美女品鑒師和中茶院氣質優雅的茶藝師將會在現場教大家如何品飲“茶緣”美酒,她們流暢的藝術表演將會讓傳統文化綻放出怎樣的魅力?又能為大家帶來什么樣的視聽盛宴?我們拭目以待!

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